Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε: 2 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι, το λάδι, το γιαούρτι, το τυρί, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά της αρεσκίας σας. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και σχηματίζουμε ένα «λουκάνικο».

Χωρίζουμε την ζύμη σε μερίδες και ανοίγουμε με πλάστη στο σχήμα που θέλουμε. Τα τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν.

Ανακατεύουμε λίγο νερό με έναν κρόκο αυγού και αλείψτε τα πιτάκια με ένα πινέλο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις ψηθούν, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πριν σερβίρουμε.