Πλένω καλά τη σγουρή σαλάτα, βάζω τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Τα κόβω στη μέση κατά μήκος και μετά συνεχίζω και κόβω κατά πλάτος σε λεπτές λωρίδες.

Τοποθετώ τη σαλάτα σε βαθύ πιάτο, αλατίζω και ανακατεύω.

Κόβω το μπέικον σε κομματάκια και το τσιγαρίζω.

Καθαρίζω και πλένω τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ψιλοκόβω και τα προσθέτω στη σαλάτα.

Ρίχνω χυμό λεμόνι και ελαιόλαδο και από πάνω το μπέικον.

Τρίβω κεφαλοτύρι και πασπαλίζω σε όλη τη σαλάτα.

Ρίχνω στο τέλος την κρέμα βαλσάμικο.