Ισπανικά brioche

Name: Ισπανικά brioche
Yield: 12 ψωμάκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 12 γρ ξηρή μαγιά; 400 ml χλιαρό γάλα; 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική; 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 ασπράδια (κρατάω τους κρόκους για το τελικό άλειμμα); 50 γρ λιωμένο βούτυρο (+ 30 γρ για το άλειμμα); 100 γρ άχνη ζάχαρη; 550 γρ αλεύρι; 1/2 κ.γ αλάτι

𝑀𝒶𝓉𝓈𝑒𝒻𝒶 @matsefa

Ημίγλυκα ψωμάκια… απίστευτα αφράτα… ιδιαίτερη τεχνική… γίνονται και αλμυρό και γλυκό σνακ ανάλογα τα γούστα της στιγμής!
Μπορούν να μπουν στην κατάψυξη και να μας συντροφεύουν καθημερινά φρεσκότατα ως κολατσιό!
Η διαδικασία σαν παιχνίδι με πλαστελίνη μια που το ζυμαράκι αυτό είναι εξαιρετικά εύπλαστο και ελαστικό, με ελάχιστο χρόνο αναμονής για φούσκωμα…
#Ημερολόγιο2024

Δες περισσότερα

Ισπανικά brioche

Υλικά

12 ψωμάκια

Προζύμι:
12 γρξηρή μαγιά
400 mlχλιαρό γάλα
2 κ.σ.ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Υπόλοιπα υλικά ζύμης:
2ασπράδια (κρατάω τους κρόκους για το τελικό άλειμμα)
50 γρλιωμένο βούτυρο (+ 30 γρ για το άλειμμα)
100 γράχνη ζάχαρη
550 γραλεύρι
1/2 κ.γαλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζω το γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη … ανακατεύω… προσθέτω το αλεύρι… ανακατεύω…
2

Σκεπάζω με μεμβράνη κι αφήνω στην άκρη για 25-30 λεπτά μέχρι που φουσκώνει πολύ!
3

Ξεσκεπάζω… προσθέτω τα ασπράδια, το βούτυρο, την άχνη, το αλάτι κι ανακατεύω.
4

Κατόπιν προσθέτω το αλεύρι και αρχικά ανακατεύω τα υλικά με κουτάλι και κατόπιν αλευρώνω τον πάγκο μου και ζυμώνω μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζω με ένα γυάλινο μπολ για 10 λεπτά.
5

Στη συνέχεια χωρίζω τη ζύμη σε 12 κομμάτια και πλάθω μπαλίτσες τις οποίες σκεπάζω για 15 λεπτά αφήνοντας να φουσκώσουν ελάχιστα.
6

Αμέσως μετά ανοίγω τα ζυμαράκα μου και αλείφω με το βούτυρο.
Διπλώνω στα δυο και κόβω λωρίδες όπως φαίνεται στο βιντεάκι.
7

Ανοίγω… τεντώνω και τυλίγω κι από τις δυο μεριές όπως θα δείτε στα βιντεάκια.
Τοποθετώ στο ταψί και σκεπάζω για 30 λεπτά να φουσκώσουν!
8

Όταν φουσκώσουν, τα αλείφουμε με τους κρόκους (αραιωμένους με μια κ.σ νερό) και βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
9

Είναι τόσο μαλακά, αφράτα και γευστικά που φοβάμαι ότι δεν θα μπορέσετε να φάτε μόνο ένα…