Σε ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα κρεμμύδια για 5'-6' να πάρουν ελαφρώς χρώμα και να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε χοντρές φέτες και τις αφήνουμε για 5'-6' να μαραθούν, ανακατεύοντας.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά.

Αφού κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά, τα τυριάκ, αλάτι και πιπέρι.

Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, φροντίζοντας να καλύπτει τα πλαϊνά του ταψιού, ώστε να φυλακίσουμε τη γέμιση.
Πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι.

Αδειάζουμε σε λεπτή στρώση την κρύα γέμιση.
Καλύπτουμε με δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
Τσιμπάμε τις άκρες να κολλήσουν.

Χαράζουμε την επιφάνεια της σφολιάτας σε κομμάτια, ή τρυπάμε όλη την επιφάνεια με τη μύτη του μαχαιριού.
Αλείφουμε την πίτα με ελάχιστο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μαυροσίσαμο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα.
10' μετά το ψήσιμο χαμηλώνουμε στους 160°C.
Ψήνουμε συνολικά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ξεκολλήσει η πίτα από το ταψί.