Στεγνώνουμε το κρέας με χαρτί κουζίνας, το οποίο φροντίζουμε, να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλατοπιπερώνουμε, και αλευρώνουμε και τις δύο πλευρές.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το κρέας σε μια στρώση, μέσα στο ελαιόλαδο, για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά, η μέχρι να ροδίσει και να θωρακιστεί.
Ρίχνουμε στο καυτό λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και κουνάμε κυκλικά το τηγάνι, να σοταρίσουν.

Για τον πουρέ:
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια την γλυκοπατάτα.
Την βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, η μέχρι να μαλακώσει.
Στραγγίζουμε τα νερά της, και την πολτοποιούμε με ράβδο μπλέντερ, μέσα την κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το βούτυρο, αλατίζουμε αν χρειάζεται, και ανακατεύουμε.
Για το σερβίρισμα:
Σερβίρουμε τον πουρέ σαν βάση, και επάνω βάζουμε το κρέας, τα βερίκοκα, περιλούζουμε με την σάλτσα, και απολαμβάνουμε.