Tρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα στραγγίζουμε.
Ρίχνουμε αρκετό αλάτι, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
Ανά διαστήματα τα πατάμε με τα χέρια μας για να βγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

Σε μπολ βάζουμε τα άλευρα, 1/2 με 1 κ γλυκού αλάτι και μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε σε ένα πυρέξ 17 επί 24 εκατοστά αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μείγμα.

Εγώ στο μείγμα μου πρόσθεσα 250 γρ vegan φέτα αλλά δεν υπήρχε μέσα στην συνταγή!
Ψήνουμε περίπου για 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.
Όταν ψηθεί την αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν την κόψουμε.
Αντί για ρεβιθάλευρο μπορείς να χρησιμοποιήσεις και καλαμποκάλευρο ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ολικής που χρησιμοποίησα εγώ.
Απλά θέλει προσοχή στην ποσότητα των υγρών.

Καλή επιτυχία!!