Πλένω και κόβω τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα θα βάλω το λάδι και θα ρίξω τις πιπεριές να τσιγαριστούν.

Αφού μαλακώσουν λίγο θα ρίξω το κριθαράκι και θα ανακατεύω συνέχεια για να μην κολλήσει.

Στην συνέχεια θα ρίξω νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά. Το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα κατά βούληση και τον κύβο λαχανικών. Θα ανακατέψω και μόλις πάρει βρασμό θα χαμηλώσω την φωτιά. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νερό αν το πιει όλο μέχρι να βράσει. Δεν θέλουμε να έχει υγρά.