Κόβω τις φράουλες στη μέση και τις ρίχνω σε μια κατσαρόλα. Ρίχνω το νερό και το μέλι και τα βάζω να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία για 15 λεπτά.

Όσο βράζουν τις ξαφριζω και μόλις περάσουν τα 15 λεπτά ρίχνω τους σπόρους. Θα αφήσω να σιγοβράσουν αλλά 5 με 6 λεπτά και θα ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα.

Μόλις περάσουν τα 6 λεπτά σβήνω το μάτι της κουζίνας και βγάζω την κατσαρόλα στην άκρη. Όσο είναι καυτή γεμίζω αποστειρωμένα βάζα και τα γυρνάω ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. όσο κρυώνει τόσο θα σφίγγει κιόλας. Την διατηρώ στο ψυγείο για έναν μήνα.