Νοστιμότατος Τζιγεροσαρμάς (παπούδα) της μαμάς μου!!!!

Name: Νοστιμότατος Τζιγεροσαρμάς (παπούδα) της μαμάς μου!!!!
Yield: 6-8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 συκωταριά (το άσπρο συκώτι βρασμένο/ το μαύρο ωμό= όλα κομμένα σε μικρά κυβάκια, περίπου όσο είναι το νύχι του αντίχειρα μας); 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά σε κυβάκια; 3 μάτσα κρεμμυδάκια (πολύ φρέσκα να'ναι) ψιλοκομμένα; 1 μάτσο δυόσμο ψιλοκομμένο; 1/2 μάτσο άνηθο; 2,5 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι Καρολίνα; Αλάτι, πιπέρι; 5-6 αυγά: 3-4 μέσα στη γέμιση και 2 για την επιφάνεια; 3 μεγάλες σκέπες (ή μπόλιες) (να μην είναι παχιές); 10 κτ σ ελαιόλαδο

ζωή ψαρρά @cook_15938472

#Ημερολόγιο2025

Δες περισσότερα

Νοστιμότατος Τζιγεροσαρμάς (παπούδα) της μαμάς μου!!!!

ζωή ψαρρά @cook_15938472

Υλικά

2 ωρες

6-8 μερίδες

1συκωταριά (το άσπρο συκώτι βρασμένο/ το μαύρο ωμό= όλα κομμένα σε μικρά κυβάκια, περίπου όσο είναι το νύχι του αντίχειρα μας)
2 μεγάλακρεμμύδια ξερά σε κυβάκια
3 μάτσακρεμμυδάκια (πολύ φρέσκα να'ναι) ψιλοκομμένα
1 μάτσοδυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 μάτσοάνηθο
2,5 φλυτζάνια τσαγιούρύζι Καρολίνα
Αλάτι, πιπέρι
5-6αυγά: 3-4 μέσα στη γέμιση και 2 για την επιφάνεια
3 μεγάλεςσκέπες (ή μπόλιες) (να μην είναι παχιές)
10 κτ σ ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ωρες

1

Σοτάρισμα σε 3/4 του τσαγιού λάδι το ξερό κρεμμύδι (να μαλακώσει) και μετά τα 2 είδη του συκωτιού, στραγγισμένα.
2

Μόλις "πιουν" τα υγρά τους προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια + άνηθο + δυόσμο + ρύζι + αλάτι, πιπέρι.
3

Μετά προσθέτουμε 1,5 φλ.τσ νερό κι αφήνουμε να βράσει το μείγμα.
4

Αφού "πιει" το νερό, το τραβάμε απ' τη φωτιά και το αφήνουμε 10' να κρυώσει.
5

Κατόπιν χτυπάμε 3-4 αυγά, τα ανακατεύουμε με 1,5 φλ. τσ νερό και τα ρίχνουμε στο μείγμα με το ρύζι.
6

Απλώνουμε σ' ένα βαθύ ταψί κουζίνας τη μισή σκέπη (που την είχαμε αφήσει 2'-3' σε χλιαρό προς ζεστό νερό να μαλακώσει).
7

Ρίχνουμε πάνω στην απλωμένη σκέπη (που πρέπει να εξέχει απ' το ταψί) το μείγμα ρυζιού-συκωτιών.
8

Πάνω απ' το μείγμα ρυζιού-συκωτιών απλώνουμε την υπόλοιπη σκέπη κι από πάνω της ρίχνουμε λίγο αλάτι + 1-2 αυγά χτυπημένα (χωρίς νερό), που τα αλείφουμε σ' όλη την επιφάνεια της.
9

Ψήσιμο: 30' -40' στους 180°C, ως να κοκκινίσει η επιφάνεια του φαγητού.
10

Για το χωριό μου, τη Νέα Ζίχνη Σερρών, Πάσχα χωρίς "παπούδα", δεν γίνεται!!!! Είναι ένα παραδοσιακό μικρασιάτικο, νοστιμότατο φαγητό!!!!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

ζωή ψαρρά @cook_15938472

στις Παρασκευή 31 Μάιος 2024 22:08:30 UTC

Eίμαι η Ζωή.Είμαι καθηγήτρια φιλόλογος στο επάγγελμα, που το αγαπώ πολύ, γιατί είναι σπουδαίο να δουλεύεις με παιδιά, όμως η μουσική κ΄η μαγειρική είναι 2 επίσης μεγάλες αγάπες μου!Χαίρομαι να τραγουδώ κ΄να αγγίζω έτσι τις ψυχές των ανθρώπων, συμπεριλαμβανομένων κ΄των μαθητών μου, χαίρομαι όμως κ΄να μαγειρεύω ωραία φαγητά κ΄να τα μοιράζομαι με τους αγαπημένους μου!

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

νόστιμο φρυγαδέλι

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές