Χτυπάω την φυτική κρέμα να γίνει σαν γιαούρτι μετά αρχίζω και προσθέτω το ζαχαρούχο γάλα, την βανίλια, 2 κ.σ κακάο, 1 κ.σ μέλι και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα. Την βάζω 1 ώρα στην κατάψυξη για να παγώσει και μετά την βγάζω και ξανά ανακατεύω άλλη μια φορά για να γίνει αφράτη. Σε ένα σκεύος στρώνω τα μπισκότα με την καλή μεριά από κάτω, και απλώνω από πάνω το έτοιμο μείγμα μου. Στην συνέχεια από πάνω βάζω ξανά μπισκότα με την καλή μεριά ώστε να γίνουν σάντουιτς.

Το βάζω 1 ώρα στην κατάψυξη για να παγώσει. Μετά με 1 μαχαίρι το χωρίζω σε κομμάτια. Και ξανά στην κατάψυξη για να είναι έτοιμα τα παγωτάκια σάντουιτς.