Την πρώτη μέρα:
βάζουμε τον βασιλικό που έχουμε πάρει από την εκκλησία σε ένα μεγάλο ποτήρι με εμφιαλωμένο νερό, όπου και θα συμπληρώνουμε καθημερινά με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα καθαρό βαζάκι ανακατεύουμε, με τη βοήθεια από ένα ξύλινο κουταλάκι, 12γρ εμφιαλωμένο νερό μαζί με 10γρ κίτρινο αλεύρι.

Την δεύτερη μέρα:
στο ίδιο βαζάκι προσθέτουμε 22γρ εμφιαλωμένο νερό και 20 γρ κίτρινο αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά προσέχοντας να μην υπάρχουν σβόλοι.

Την τρίτη μέρα:
στο ίδιο βαζάκι προσθέτουμε 42γρ εμφιαλωμένο νερό και 40 γρ κίτρινο αλεύρι.

Την τέταρτη μέρα:
Δεν κάνουμε τίποτα και το βλέπουμε ότι δεν φουσκώνει και δεν έχει φουσκάλες.

Από την επόμενη μέρα, καθημερινά αλλάζουμε σε καινούριο καθαρό βαζάκι:
50γρ προζύμι + 50γρ νερό + 50γρ αλεύρι
Συνεχίζουμε καθημερινά την ίδια διαδικασία. 
Προσοχή! Παίρνουμε 50γρ προζύμι από το βαζάκι και το υπόλοιπο το πετάμε.

Σταματάμε τη διαδικασία ταίσματος σε καθημερινή βάση, όταν δούμε ότι το προζύμι μας φουσκώνει, έχει φουσκάλες και διπλασιάζεται σε 4 ώρες. Αυτό μπορεί να πάρει και 10 -14 μέρες.

Όταν λοιπόν φτάσουμε σε αυτό το σημείο, τότε βάζουμε στο ψυγείο για 2 εβδομάδες. Σε αυτές τις 2 εβδομάδες πρέπει να βγάλουμε 4 φορές να ταίσουμε (χωρίζουμε ανά 3-4 μέρες).
Δεν ξεχνάμε κάθε φορά για να ταίσουμε, πρέπει να το βγάλουμε από το ψυγείο 2 ώρες πριν, για να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. 

Όταν λέμε τάισμα, εννοούμε:
50γρ προζύμι + 50γρ αλεύρι + 50γρ νερό εμφιαλωμένο και αλλαγή σε καθαρό βαζάκι.
Τέλος, μέχρι να έρθει η διαδικασία των 2 εβδομάδων, η όλη προσπάθεια γίνεται εκτός ψυγείου.

☆☆☆☆ Πλέον το προζύμι είναι έτοιμο για να το χρησιμοποιήσουμε ☆☆☆☆☆