Σε βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε διαδοχικά τα μανιτάρια τα τριμμένα καρότα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους. Προσθέτουμε δύο κούπες από το ζωμό, στον οποίο έβρασε η γλώσσα καθώς επίσης και τα μυρωδικά και τα καρυκεύματά μας, και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά).

Αν χρειαστεί να συμπληρώσουμε υγρό, χρησιμοποιούμε το ζωμό που περίσσεψε.

Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε το βούτυρο. Το αφήνουμε να λιώσει και ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην διαλυθεί η γλώσσα.

Σερβίρουμε με ρύζι, ζυμαρικά, gnocci ή ακόμα και με πατάτες τηγανητές.