Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικα για το προζύμι μας ανακατεύουμε και το κλείνουμε και το αφήνουμε για 5 λεπτα σε ζεστό μέρος.
Σε ένα μπολ προσθέτετε το αλεύρι το προζύμι μας το νερό χλιαρό και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι μας λίγο ακόμη ανακατεύουμε κλείνουμε με καπάκι και το αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί
Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι πολύ κολλώδης και να έχουν σχηματίσει μικρές φυσαλίδες τότε είναι έτοιμο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 240°C

Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίζεται και το επάνω μέρος με αλεύρι Με ένα μαχαίρι χωρίζουμε τη ζύμη στα 2 και πλάθουμε τα κομμάτια της ζύμης απαλά χωρίς να τα ζυμώνουμε.
Τοποθετούμε τα ψωμιά μας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίστε τα με αλεύρι και κάντε μερικές σχισμές με ένα μαχαίρι.
Ψήνουμε σε φούρνο στους 250°C στις αντιστάσεις Ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά.