Ρύζι με αρακά και κουνουπίδι, μπρόκολο σαλάτα

Name: Ρύζι με αρακά και κουνουπίδι, μπρόκολο σαλάτα
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 ποτήρι ρύζι μπασμάτι; 1 συσκευασία αρακά κατεψυγμένο; 1 κουνουπίδι; 1 μπρόκολο; 3 αβοκάντο ώριμα; 1 φλ.τσ. φυτικό γάλα ή κατσικίσιο; 1 φλ.τσ. τυρί τριμμένο μοτσαρέλα; Ελαιόλαδο; 1 λεμόνι χυμό; Λίγο βαλσάμικο ξύδι ρόδι; Αλατοπίπερο

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Χειμωνιάτικη νόστιμη υγιεινή συνταγή από την συλλογή μου! Μόνο φυτικά γαλακτοκομικά για μένα!!! #γάλα.

Δες περισσότερα

Ρύζι με αρακά και κουνουπίδι, μπρόκολο σαλάτα

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Χειμωνιάτικη νόστιμη υγιεινή συνταγή από την συλλογή μου! Μόνο φυτικά γαλακτοκομικά για μένα!!! #γάλα.

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1/2 ώρα συνολικά

4 μερίδες

1 ποτήριρύζι μπασμάτι
1 συσκευασίααρακά κατεψυγμένο
1κουνουπίδι
1μπρόκολο
3αβοκάντο ώριμα
1 φλ.τσ.φυτικό γάλα ή κατσικίσιο
1 φλ.τσ.τυρί τριμμένο μοτσαρέλα
Ελαιόλαδο
1λεμόνι χυμό
Λίγοβαλσάμικο ξύδι ρόδι
Αλατοπίπερο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1/2 ώρα συνολικά

1

Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ρύζι. Ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό ζεστό λίγο λίγο και μόλις απορροφηθεί είναι έτοιμο.
2

Πολτοποιούμε τα αβοκάντο με λεμόνι, λάδι, αλατοπίπερο και λίγο φυτικό γάλα μέχρι να γίνουν κρέμα. Ανακατεύουμε με το ρύζι πολύ καλά. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
3

Σε μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσουν για 10'. Σουρώνουμε και βάζουμε σε μπολ ρίχνοντας λεμόνι, ελαιόλαδο και λίγο βαλσάμικο ξύδι ρόδι. Ανακατεύουμε.
4

Σερβίρουμε το ρύζι στο κέντρο και γαρνίρουμε με τα λαχανικά γύρω γύρω. Απολαμβάνουμε!!! Καλή όρεξη!!!