Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και του βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι για περίπου 6-8 λεπτά, ή όσο χρειάζεται για να είναι ψημένο από μέσα, ανάλογα τη κουζίνα μας. Μόλις είναι έτοιμο, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει βάζουμε και το σκόρδο και το αφήνουμε να απελευθερώσει τα αρώματά του για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Έπειτα βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να δημιουργηθεί μια πάστα. Τότε βάζουμε το ζωμό κότας (εγώ διέλυσα ένα ζωμό σε κύβο σε βραστό νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες) και, μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα.