Βράζω νερό για τα σπαγγέτι σε μια κατσαρόλα.
Στο ελαιόλαδο σοτάρω το σκόρδο, προσθέτω τον γαύρο και τον σπάω με ξύλινη κουτάλα,ανακατεύοντας.
Σβήνω με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνω τις ντομάτες, το φύλο δάφνης,το εστραγκόν, το γλυκό μπουκόβο και τον τόνο.
χαμηλώνω την φωτιά 4/9 και σιγοβράζω μέχρι να δέσει η σάλτσα. (Νερό δεν βάζω καθόλου)
Στην κατσαρόλα ρίχνω τα σπαγγέτι και βράζω στον χρόνο του πακέτου τους.

Μόλις δέσει η σάλτσα αποσύρω από την φωτιά προσθέτω τις ελιές την κάπαρη τον μαϊντανό και ανακατεύω.
Στραγγίζωτα σπαγγέτι και τα ενώνω με την σάλτσα ανακατεύοντας.
Σερβίρω την μακαρονάδα σε ζεσταμένο πιάτο (στο micro 2’) και απολαμβάνω.