Στραγγίζετε και ξεπλένετε το καλαμπόκι. Το σοτάρετε σε ευρύχωρο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, ώσπου να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία, για περίπου 8 λεπτά.

Κρατάτε στην άκρη τη μισή ποσότητα από το σοταρισμένο καλαμπόκι και ρίχνετε το υπόλοιπο στο μούλτι. Προσθέτετε το γάλα και χτυπάτε για μισό λεπτό.

Στο τηγάνι λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το άλλο μισό καλαμπόκι και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό. Ρίχνετε στο τηγάνι το μίγμα καλαμπόκι-γάλα, αλατίζετε και σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι από το μύλο μαζί με σπιτικά κρουτόν από μπαγιάτικο ψωμί.