Φρικασέ με χοιρινό, εννοείται "πειραγμένο" και λίγο σουπέ

Name: Φρικασέ με χοιρινό, εννοείται "πειραγμένο" και λίγο σουπέ
Yield: 8 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 750 γρ. χοιρινό για κατσαρόλα, κομμένο σε μπουκίτσες; 2 μαρούλια, πλυμένα & κομμένα σε μέγεθος 2 εκατοστών; 300 γρ. σπανάκι, πλυμένο & κομμένο όπως το μαρούλι; 2 μέτρια πράσα, πλυμένα & ψιλοκομμένα; 1/2 κιλό μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια; 2 μέτρια κρεμμύδια, καθαρισμένα, πλυμένα & ψιλοκομμένα; 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα, πλυμένα & ψιλοκομμένα; 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο; 1 κρασοπότηρο λάδι; 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο; 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό ξηρό; 1 λεμόνι, ο χυμός του; 1 λίτρο νερό ή ζωμό - ό,τι προτιμάτε; 1,5 κ σ. αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, ρίγανη

ltlpt @cook_pepi_

ΠΑΙΑΝΙΑ,ΕΛΛΑΔΑ

Επειδή έτρωγα μόνο τη μαγειρίτσα της μητέρας μου - και τώρα πια είναι αδύνατον κάτι τέτοιο - εδώ και χρόνια φτιάχνω αυτό το φαγητό για το βράδυ της Ανάστασης. Πάντα με κάποια παραλλαγή μα εξίσου νόστιμο!
#ποδιά2025
#Πάσχα2025

Δες περισσότερα

Φρικασέ με χοιρινό, εννοείται "πειραγμένο" και λίγο σουπέ

Υλικά

20' προετοιμασία & 80' μαγείρεμα

8 άτομα

750 γρ.χοιρινό για κατσαρόλα, κομμένο σε μπουκίτσες
2μαρούλια, πλυμένα & κομμένα σε μέγεθος 2 εκατοστών
300 γρ.σπανάκι, πλυμένο & κομμένο όπως το μαρούλι
2 μέτριαπράσα, πλυμένα & ψιλοκομμένα
1/2 κιλόμανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 μέτριακρεμμύδια, καθαρισμένα, πλυμένα & ψιλοκομμένα
5φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα, πλυμένα & ψιλοκομμένα
1 ματσάκιάνηθο, ψιλοκομμένο
1 κρασοπότηρολάδι
2 κ.σ.φρέσκο βούτυρο
1 κρασοπότηροκρασί λευκό ξηρό
1λεμόνι, ο χυμός του
1 λίτρονερό ή ζωμό - ό,τι προτιμάτε
1,5 κ σ.αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, ρίγανη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20' προετοιμασία & 80' μαγείρεμα

1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το χοιρινό να σοταριστεί καλά.
2

Μόλις σοταριστεί, το βγάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το πράσο και τα "ποδαράκια" των μανιταριών ψιλοκομμένα.
3

Όταν δούμε πως έχουν "μαραθεί" προσθέτουμε το χοιρινό, ανακατεύουμε...
4

... και ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το πιπέρι, τον κουρκουμά και τη ρίγανη.
5

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό. Μαγειρεύουμε για 30'.
6

Διορθώνουμε τη γεύση αν λείπει κάτι - αλάτι, πιπέρι,... - και προσθέτουμε το μαρούλι, τον άνηθο και το χυμό λεμονιού.
7

Σε 10' βάζουμε και το σπανάκι με τα μανιτάρια. Βράζουμε για 30'. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
8

Καλή σας όρεξη!
9

Σημείωση:
- όλες οι αναλογίες είναι θέμα γούστου και γεύσης - προσθέτουμε ή αφαιρούμε, βάζουμε κάτι λιγότερο ή περισσότερο, είτε από μπαχαρικά είτε από τα υπόλοιπα υλικά
- δεν αβγόκοψα το φαγητό, απλά πρόσθεσα λίγο κορν φλάουρ για να πήξει