Βράζουμε τις φακές για πέντε λεπτά και πετάμε το νερό. Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα, τις φακές μας και (αν θέλουμε) δύο φύλλα δάφνης. Ξαναβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Σουρώνουμε τις φακές και τις ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός. Γενικά δεν θέλουμε να μαλακώσουν πολύ για να "κρατάνε" στη σαλάτα.

Αντίστοιχα "αλ ντέντε" βράζουμε και το ρύζι. Εγώ χρησιμοποίησα απλά χθεσινό ρύζι που είχα στο ψυγείο 😅 διαφορετικά το ξεπλένουμε ή απλά περιμένουμε να κρυώσει πριν μπει στη σαλάτα μας.

Κόβουμε σε μικρά μικρά κυβάκια τη ντομάτα, το αγγούρι και τις πιπεριές. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Τα προσθέτουμε στο μπολ. Τέλος, ρίχνουμε το ρύζι και τις φακές.

Ρίχνουμε αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και αρκετή σως βαλσάμικου. Ανακατεύουμε τη σαλάτα μας πολύ καλά, να παίρνουμε σε κάθε μπουκιά απ' όλες τις γεύσεις μαζί!

Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα βαλσάμικου με ένα μείγμα από λάδι, μέλι, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού ή λάιμ. Σε αυτή την περίπτωση χτυπάμε πολύ καλά τα υλικά να γίνουν μια ενιαία σως πριν τα προσθέσουμε στη σαλάτα!