Αφράτο φύλλο για πίτες με προζύμι (σαν κουρού)
Τελευταία χρησιμοποιώ πολύ το προζύμι και προσπαθώ να το εντάξω σε όλα τα ζυμώματα μου, γλυκά και αλμυρά - οπότε και πειραματίζομαι πολύ με μεγάλη επιτυχία έως τώρα.
Δοκίμασα να προσθέσω προζύμι στη συνταγή μου για φύλλο για πίτες (το έχω σε άλλη συνταγή) για να το κάνω λίγο πιο εύπεπτο μιας και το προζύμι έχει πολλά οφέλη και βοηθάει να κάνει τη γλουτένη λίγο πιο εύπεπτη.
Να σημειώσω πως δεν απαιτείται το προζύμι ούτε η μαγιά σε αυτή τη συνταγή, εγώ ήθελα να το κάνω έτσι- όσοι ζυμώνετε με προζύμι με καταλαβαίνετε σίγουρα 🤗
Γίνεται με ταϊσμένο/ αναπιασμένο προζύμι αλλά και με discard / περίσσευμα.
Επίσης, το χρησιμοποιούμε αν θέλουμε και την ίδια μέρα, αλλα για να επωφεληθουμε από το προζύμι, το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 12 ώρες θα έλεγα - έως και 5 μέρες 🙂
Μόλις βγει από τον φούρνο και για κάποιες ώρες θα είναι τραγανό αλλά ταυτόχρονα αφράτο, την επόμενη μέρα θα είναι πιο αφράτο και μαλακό.
Αφράτο φύλλο για πίτες με προζύμι (σαν κουρού)
Τελευταία χρησιμοποιώ πολύ το προζύμι και προσπαθώ να το εντάξω σε όλα τα ζυμώματα μου, γλυκά και αλμυρά - οπότε και πειραματίζομαι πολύ με μεγάλη επιτυχία έως τώρα.
Δοκίμασα να προσθέσω προζύμι στη συνταγή μου για φύλλο για πίτες (το έχω σε άλλη συνταγή) για να το κάνω λίγο πιο εύπεπτο μιας και το προζύμι έχει πολλά οφέλη και βοηθάει να κάνει τη γλουτένη λίγο πιο εύπεπτη.
Να σημειώσω πως δεν απαιτείται το προζύμι ούτε η μαγιά σε αυτή τη συνταγή, εγώ ήθελα να το κάνω έτσι- όσοι ζυμώνετε με προζύμι με καταλαβαίνετε σίγουρα 🤗
Γίνεται με ταϊσμένο/ αναπιασμένο προζύμι αλλά και με discard / περίσσευμα.
Επίσης, το χρησιμοποιούμε αν θέλουμε και την ίδια μέρα, αλλα για να επωφεληθουμε από το προζύμι, το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 12 ώρες θα έλεγα - έως και 5 μέρες 🙂
Μόλις βγει από τον φούρνο και για κάποιες ώρες θα είναι τραγανό αλλά ταυτόχρονα αφράτο, την επόμενη μέρα θα είναι πιο αφράτο και μαλακό.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα στεγνά υλικά.
- 2
Κάνουμε έναν λάκκο στη μέση και ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε να πάει παντού. Κάνουμε έναν λάκκο στη μέση και ρίχνουμε το προζύμι και λίγο από το νερό.
- 3
Ξεκινάμε με το χέρι μας να ζυμώνουμε, αν είναι πολύ στεγνό τότε προσθέτουμε λίγο από το νερό ακόμα, συνεχίζουμε το ζύμωμα. Θέλουμε να έχουμε μια μαλακή αλλά ταυτόχρονα σφιχτή ζύμη που να μαζεύει άνετα σε μια μπάλα και να μένει εκεί σταθερή - αν δυσκολευομαστε και είνα πολύ στεγνή η ζύμη σε σημείο που σπάει ή κομματιαζει τότε προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
- 4
Κάνουμε μια μπάλα, και την αφήνουμε σε ένα μπολ με καπάκι να ξεκουραστεί 30 λεπτά. Αν χρησιμοποιηθεί άμεσα τότε χωρίζουμε σε δυο κομμάτια, ένα λίγο μεγαλύτερο για από κάτω από τη πίτα και ένα λίγο μικρότερο για από πάνω, ανοίγουμε τα δύο φύλλα με τη βοήθεια ενός πλάστη, γεμίζουμε με ότι επιθυμούμε και ψήνουμε στην θερμοκρασία που ενδείκνυται για την πίτα μας (συνήθως 170 βαθμούς στις αντιστάσεις για 40 λεπτά με 1 ώρα) έως η πίτα μας πάρει ένα ομοιόμορφο ροδοκόκκινη χρώμα.
- 5
Αλλιώς αφήνουμε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, και όταν θέλουμε να ψήσουμε το βγάζουμε, το αφήνουμε 15 λεπτά εκτός ψυγείου και το ανοίγουμε όπως εξήγησα παραπάνω.
- 6
Καλή απόλαυση 😀 Στο λινκ δίπλα θα βρείτε την κανονική μου συνταγή για αυτό το ζυμάρι - χωρίς προζύμι.
Συνδεδεμένες Συνταγές
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια