Αγκινάρες α λα ρομάνα
Στο πρώτο μου ταξίδι στη Ρώμη, είχα, θυμάμαι, παραγγείλει όλος σιγουριά σε μια τρατορία carciofo alla romana δίχως να έχω ιδέα περί τίνος πρόκειται –αλλά το alla romana μου έκανε κάτι σε τοπική σπεσιαλιτέ κι επιπλέον ήταν το δεύτερο φτηνότερο πιάτο στον κατάλογο. Πού να φανταστώ ότι 35+ χρόνια αργότερα θα το μαγείρευα –και ότι θα άρεσε μάλιστα και στην Α. #ποδιά2026
Αγκινάρες α λα ρομάνα
Στο πρώτο μου ταξίδι στη Ρώμη, είχα, θυμάμαι, παραγγείλει όλος σιγουριά σε μια τρατορία carciofo alla romana δίχως να έχω ιδέα περί τίνος πρόκειται –αλλά το alla romana μου έκανε κάτι σε τοπική σπεσιαλιτέ κι επιπλέον ήταν το δεύτερο φτηνότερο πιάτο στον κατάλογο. Πού να φανταστώ ότι 35+ χρόνια αργότερα θα το μαγείρευα –και ότι θα άρεσε μάλιστα και στην Α. #ποδιά2026
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καθαρίζετε τις αγκινάρες σκάβοντας καλά το εσωτερικό τους και τις φυλάτε σε ένα μπολ γεμάτο νερό, με το χυμό του λεμονιού και τις λεμονόκουπες για να μη μαυρίσουν. Ρίχνετε μαζί και τα κοτσάνια από τις αγκινάρες, καθαρίζοντας τα από το σκληρό εξωτερικό τους περίβλημα.
- 2
Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια.
- 3
Γεμίζετε προσεκτικά με το μίγμα τις αγκινάρες.
- 4
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και στερεώνετε τις αγκινάρες στο εσωτερικό της με το άνοιγμα προς τα κάτω. Σκορπάτε ενδιάμεσα τα κοτσάνια. Αλατοπιπερώνετε.
- 5
Αφήνετε 4-5 λεπτά να τηγανιστούν ελαφρά και σβήνετε με το κρασί. Μόλις το αλκοόλ εξατμιστεί, προσθέτετε στην κατσαρόλα ένα ποτήρι νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μισό και μαγειρεύετε με σκεπασμένο καπάκι, μέχρι οι αγκινάρες να μείνουν με το λάδι τους και να μαλακώσουν καλά –ελέγχετε, τρυπώντας ελαφρά με ένα μαχαίρι τη βάση τους.
- 6
Σερβίρετε αμέσως.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια