πλιγούρι Ζέας, χυμό λεμονιού, δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. ξερό τριμμένο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, κολοκυθόσποροι, αγκινάρες καθαρισμένες ψιλοκομμένες, μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν, κρεμμύδι φέτες λεπτές, λεμόνι ξύσμα, ελαιόλαδο, κουνουπίδι χωρίς το κοτσάνι σε 4 ισόπαχες φέτες, κόλιανδρο τριμμένο