Γλυκό του κουταλιού συκαλάκι χωρίς χαλαζοπετρα

Name: Γλυκό του κουταλιού συκαλάκι χωρίς χαλαζόπετρα
Yield: 10βαζα των 330 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κιλα άγουρα σύκα; 4 κιλα ζάχαρη; 1 λεμόνι; 50 μλ χυμό λεμόνι; 1 λιτρο χυμό πορτοκάλι; 1 λιτρο νερό; 2 ξυλάκια κανέλας

Lenaki🍒 @lenatati

Ωραία συνταγή με τραγανό μελομενο συκαλακι χωρίς χαλαζόπετρα. Το χωριό μας βρίσκεται στα 900μ υψόμετρο οπότε κάθε Αύγουστο έχει παρα πολλά άγουρα.Μαζεύουμε κ τρυπάμε τα σύκα με γάντια αν δεν αντέχεις την κόλλα.

Δες περισσότερα

Γλυκό του κουταλιού συκαλάκι χωρίς χαλαζοπετρα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

10βαζα των 330 μερίδες

2 κιλαάγουρα σύκα
4 κιλαζάχαρη
1λεμόνι
50 μλχυμό λεμόνι
1 λιτροχυμό πορτοκάλι
1 λιτρονερό
2 ξυλάκιακανέλας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε το κοτσάνι από το σύκο κ περνάμε από τον αφαλό ένα ξυλάκι για να τρυπηθεί κ να περάσει στη συνέχεια το νερό κ το σιρόπι.(εγώ δεν είχα κ το έκανα με την πιρούνα). Στη συνέχεια τα βάζουμε στη κατσαρόλα μας με νερό να τα σκεπάζει κ το χυμό λεμονιού μετά βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για να τα κρατάει μέσα στο νερό. Τα αφήνουμε έτσι για 30ωρες.
2

Την επόμενη μέρα τα αλλάζουμε νερό, βάζουμε παγωμένο και το αφήνουμε να βράσει, στα 5λεπτα όντας σε σημείο βρασμού αλλάζουμε το νερό με ήδη βρασμένο. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία 4 φορές. Είναι σημαντικό στάδιο διότι έτσι ξεπικριζουμε τα σύκα μας. Σε όλο το βράσιμο βάζουμε πάντα ένα πιάτο ανάποδα μέσα στη κατσαρόλα για να είναι βυθισμένα τα σύκα μας. Μετά το βράσιμο τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα στιβουμε ελαφρώς να βγάλουν τα ζουμιά τους. Τα αφήνουμε το ένα δίπλα στο άλλο σε πετσέτα για 12ωρες
3

Την επόμενη μέρα φτιάχνουμε το σιρόπι, βάζουμε στη κατσαρόλα μας το χυμό, το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και τη κανελα. Μόλις πάρει βράση το σιρόπι βάζουμε τα σύκα μέσα κ το αφήνουμε να βράσει για 10λεπτα. Κατεβαζουμε κ αφήνουμε τα σύκα στο σιρόπι για 12-15ωρες. Την επόμενη μέρα βγάζουμε τα σύκα κ βάζουμε το σιρόπι να δέσει.τεσταρουμε με παγωμένο πιατάκι κι όταν είναι έτοιμο ξαναβάζουμε για 7-10’. Τοποθετούμε σε ζεστά βάζα κ αφήνουμε να δέσει μες στο βάζο για 10μερες. Καλη απόλαυση!