Χτύπησε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Πρόσθεσε το αλεύρι, τα αυγά, το baking powder (αν χρησιμοποιείς) και το εκχύλισμα βανίλιας και χτύπησέ τα για λίγο μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα.

Μοίρασε το μίγμα σε δύο βουτυρωμένες και αλευρωμένες φόρμες διαμέτρου 20 εκ και ψήσε στον φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Αφού δοκιμάσεις ότι έχουν γίνει βάζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο και βγάζοντας το καθαρό, αφαίρεσε από τον φούρνο και άφησε τις για περίπου 10 λεπτά να κρυώσουν μέσα στις φόρμες. Κατόπιν, αφαίρεσε από τις φόρμες και άφησε τις να κρυώσουν εντελώς.

Εντωμεταξύ, χτύπησε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να μαλακώσει.

Σταδιακά, πρόσθεσε την ζάχαρη άχνη έχοντας το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ενωθούν τα υλικά, δυνάμωσε την ταχύτητα και χτύπησε για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα.

Πρόσθεσε το biscoff και το νερό (αν χρειαστεί) και χτύπησε το μίγμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

Χρησιμοποιώντας σακούλα ζαχαροπλαστικής, άπλωσε βουτυρόκρεμα στη μία στρώση της τούρτας. Τοποθέτησε τη δεύτερη στρώση από πάνω και διακόσμησε με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα (εγώ χρησιμοποίησα τη μύτη με το αστεράκι), τα μπισκότα biscoff, τα θρυμματισμένα μπισκότα και το λιωμένο biscoff (αν χρησιμοποιείς).