Εύκολες μαστιχωτές καραμελίτσες (toffees) μελιού, χωρίς ζάχαρη, μόνο με 4 υλικά

Name: Εύκολες μαστιχωτές καραμελίτσες (toffees) μελιού, χωρίς ζάχαρη, μόνο με 4 υλικά
Yield: 1-2 καραμέλες για κάθε κουταλιά του γλυκού μέλι
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Το σπιτικό μέλι θα δώσει πιο ωραία γεύση. Το μέλι μπορεί να είναι και ζαχαρωμένο (δείτε το βήμα 3); 2 κουταλάκια του γλυκού νερό; 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκος χυμός λεμονιού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αν θέλουμε οι καραμέλες να μην είναι πολύ γλυκές); 1/2 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ για γλυκά (νισεστέ); 1 κομματάκι βούτυρο βιταμ στην άκρη του κουταλιού του γλυκού (από το ψυγείο, μόνο όταν το χρειαστούμε στο βήμα 12)

Μάριος Μπάλας @cook_114940764

Ελλάδα

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για νόστιμες, μαστιχωτές καραμελίτσες (toffees) που μοιάζουν με φλόκες, με γεύση μελιού.
Λιώνουν στο στόμα, ιδανικές για ξαφνικές λιγούρες. Ιδανικές για την περίοδο της νηστείας.
Απαιτείται η χρήση φόρμας σιλικόνης για σοκολατάκια (ιδανικά με μεγάλες θήκες, χωρίς γωνίες).
Μπορούμε να επιλέξουμε το μέγεθος που θέλουμε, ανάλογα με τη φόρμα και την ποσότητα μείγματος που θα ρίξουμε στις θήκες της.

Δες περισσότερα

Εύκολες μαστιχωτές καραμελίτσες (toffees) μελιού, χωρίς ζάχαρη, μόνο με 4 υλικά

Μάριος Μπάλας @cook_114940764

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Περίπου 20 λεπτά + 40-50 λεπτά για να κρυώσουν

1-2 καραμέλες για κάθε κουταλιά του γλυκού μέλι

5 κουταλάκια του γλυκούμέλι. Το σπιτικό μέλι θα δώσει πιο ωραία γεύση. Το μέλι μπορεί να είναι και ζαχαρωμένο (δείτε το βήμα 3)
2 κουταλάκια του γλυκούνερό
1/2 κουταλάκι του γλυκούφρέσκος χυμός λεμονιού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αν θέλουμε οι καραμέλες να μην είναι πολύ γλυκές)
1/2 κουταλάκι του γλυκούκορν φλάουρ για γλυκά (νισεστέ)
1κομματάκι βούτυρο βιταμ στην άκρη του κουταλιού του γλυκού (από το ψυγείο, μόνο όταν το χρειαστούμε στο βήμα 12)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

Περίπου 20 λεπτά + 40-50 λεπτά για να κρυώσουν

1

Γεμίζουμε ένα μπολάκι με νερό και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε ή στην κατάψυξη για 5 λεπτά.
2

Σε ένα μπρίκι ή ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε το νερό, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως και να γίνει το μείγμα λευκό σαν γάλα.
Αν αργήσουμε να το ανακατέψουμε, το κορν φλάουρ μπορεί να κολλήσει στον πάτο ή στα τοιχώματα, αλλά μπορούμε να το ξύσουμε με το κουτάλι και να το ανακατέψουμε καλά, πριν ρίξουμε το μέλι.
3

Αν το μέλι είναι πολύ ζαχαρωμένο και είναι δύσκολο να το πάρουμε με το κουτάλι, ζεσταίνουμε λίγο νερό για 1-2 λεπτά σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
Αφού το νερό ζεσταθεί, σβήνουμε τη φωτιά, βουτάμε το βάζο μέσα, κρατώντας το από πάνω και ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι, μέχρι το μέλι να ξεκολλήσει και να μπορούμε να το πιάσουμε με το κουτάλι.
Σε ΚΑΜΙΑ περίπτωση δεν ρίχνουμε νερό μέσα στο βάζο.
4

Αν έχουμε ηλεκτρική κουζίνα, ανάβουμε το μάτι στη μεσαία σκάλα ή λίγο χαμηλότερα για προθέρμανση (π.χ. στο 2 αν έχει 3 σκάλες ή ξανά στο 2 αν έχει 5 σκάλες).
5

Ρίχνουμε το μέλι στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
6

Βγάζουμε το μπολάκι με το νερό από το ψυγείο και το αφήνουμε σε σημείο που θα το φτάνουμε εύκολα, όταν θα βράζουμε το μείγμα.
7

Ανάβουμε το μάτι σε σχετικά χαμηλή φωτιά. Αν έχουμε ηλεκτρική κουζίνα, αφήνουμε το μάτι όπως το ανάψαμε πριν.
8

Βράζουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι για να μην κολλήσει.
9

Μόλις το μείγμα αρχίσει να αφρίζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά όσο γίνεται περισσότερο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
10

Μετά από περίπου 1 λεπτό, ρίχνουμε με το κουτάλι μερικές σταγόνες από το μείγμα στο μπολάκι με το κρύο νερό. Αν διαλύεται αμέσως στο νερό, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμα 2 λεπτά και δοκιμάζουμε ξανά.
11

Οταν το κομματάκι που θα σχηματιστεί είναι σχετικά σκληρό και δεν ξεκολλάει εύκολα από το μπολ, χωρίς να διαλύεται, τότε το μείγμα είναι σχεδόν έτοιμο.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
12

Ρίχνουμε μέσα μια μύτη κουταλιού του γλυκού βούτυρο (περίπου 1/4 του κουταλιού) και ανακατεύουμε καλά μέχρι το βούτυρο να διαλυθεί εντελώς.
13

Ανάβουμε ξανά το μάτι και μεταφέρουμε το σκεύος από πάνω. Κρατάμε το σκεύος στον αέρα, πάνω από τη φωτιά και μετράμε από μέσα μας 20-25 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς με το κουτάλι.
Για να είμαστε σίγουροι μπορούμε να ρίξουμε ξανά μερικές σταγόνες στο κρύο νερό και να δοκιμάσουμε το κομματάκι στο στόμα μας.
14

Μόλις περάσουν τα 20 δευτερόλεπτα ή όταν το κομματάκι στο κρύο νερό είναι όπως πρέπει, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
15

Ανακατεύουμε λίγο το μείγμα, αν έχει αφρίσει και αδειάζουμε προσεκτικά όσο θέλουμε στις θήκες της φόρμας σιλικόνης, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν οι καραμέλες.
Το μεγαλύτερο μέγεθος είναι ιδανικό για τις μαστιχωτές καραμέλες, για μεγαλύτερη απόλαυση και αντοχή στο χρόνο.
Φροντίζουμε να μην καθυστερήσουμε, ώστε να μην πήξει το μείγμα μέσα στο σκεύος.
16

Αφήνουμε τις καραμέλες να κρυώσουν καλά για τουλάχιστον 40-50 λεπτά, σε δροσερό μέρος ή στο παράθυρο, μέχρι να στερεοποιηθούν. Ιδανικά, αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει λίγο και τη βάζουμε ολόκληρη στο ψυγείο.
17

Διατηρούνται στο ψυγείο, για περίπου 1-2 εβδομάδες.
Επειδή είναι κολλώδεις, τις αφήνουμε στην φόρμα μέχρι να τις καταναλώσουμε, ή τυλίγουμε την καθεμία από αυτές με ένα κομμάτι λαδόκολλα.
Για να τις τυλίξουμε πιο εύκολα, τσαλακώνουμε το κομμάτι στα χέρια μας και μετά το ξεδιπλώνουμε και τις τυλίγουμε.
18

Οταν είναι τυλιγμένες, διατηρούν το σχήμα τους για μερικές ώρες εκτός ψυγείου, ανάλογα με τη θερμοκρασία και τις καιρικές συνθήκες.
Όποτε θέλουμε, ξεφορμάρουμε/ξετυλίγουμε και απολαμβάνουμε.

Συμβουλές

Η συνταγή αντιστοιχεί στην ελάχιστη ποσότητα που μπορεί να φτιαχτεί με ασφάλεια. Για να βεβαιωθούμε ότι θα τις πετυχαίνουμε πάντα (ιδιαίτερα εάν έχουμε ηλεκτρική κουζίνα), αν την πρώτη φορά οι καραμέλες δεν πήξουν καλά ή καούν, δοκιμάζουμε την επόμενη φορά με πιο δυνατή ή πιο χαμηλή φωτιά (σηκώνουμε το σκεύος στον αέρα αν χρειαστεί).
Επαναλαμβάνουμε τις δοκιμές μέχρι να μάθουμε να τις φτιάχνουμε τέλειες, ανάλογα με τη δική μας κουζίνα.