Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε τα στα τέσσερα και βάλτε τα σε ένα μπολ. Ρίξτε και το χυμό λεμονιού για να μην προλάβουν να μαυρίσουν μέχρι να καθαρίσετε όλα τα μήλα.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα το νερό και μόλις πάρει βράση ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, τα μήλα και την κανέλα. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για 15' περίπου. Μην τα ανακατέψετε γιατί θα διαλυθούν.

Εάν μετά τα 15' το σιρόπι σας φαίνεται ακόμα πολύ αραιό, βγάλτε τα μήλα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το σιρόπι να βράσει για άλλα 5 λεπτά.

Περιχύστε με το σιρόπι την κομπόστα σας και μόλις κρυώσει λίγο καταναλώστε τη. Αν δεν τη φάτε αμέσως, βάλτε τη σε αποστειρωμένο βάζο που κλείνει αεροστεγώς μόλις κρυώσει τελείως.