Σφακιανό γιαχνί

Λίγα μυστικά ακόμα

Δεν βαζουμε καθολου νερο και σερβιρουμε το κρεας σχεδον στεγνο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δεν βαζουμε καθολου νερο και σερβιρουμε το κρεας σχεδον στεγνο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δεν βαζουμε καθολου νερο και σερβιρουμε το κρεας σχεδον στεγνο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δεν βαζουμε καθολου νερο και σερβιρουμε το κρεας σχεδον στεγνο.

Υλικά

1

Πλενουμε καλα το κρεας και το κοβουμε σε μικρα κομματια και το αφηνουμε να στεγνωσει σε μια λεκανη για 2-3 ωρες.
2

Ρίχνουμε το λαδι στο τσικαλι και πριν καψει βαζουμε το κρεας ανακατευοντας το συχνα σε πολυ δυνατη φωτια μεχρις οτου ασπρισει.
3

Κατοπιν αλατοπιπερώνουμε και κλεινουμε την κατσαρολα και χαμηλωνουμε την φωτια στο μισο και το αφηνουμε να ψηθει για 1 1/2 με 2 1/2 ωρες.