Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια και το αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελάχιστο λάδι και τηγανίζουμε πολύ ελαφρά το κοτόπουλο αφού πρώτα το αλευρώσουμε.

Μόλις τηγανιστούν ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πυρέξ.

Στο τηγάνι μας τώρα έτσι όπως είναι ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και το κονιάκ και αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει το χύνουμε πάνω στα κομματάκια κοτόπουλο.

Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια και ρίχνουμε και αυτά μέσα στο πυρέξ. Ρίχνουμε και τα 150gr κεφαλοτύρι και βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο στους 160 βαθμούς για μισή ώρα.

Βγάζουμε το φαγητό απο το φούρνο το αφήνουμε 5 λεπτάκια και ρίχνουμε απο πάνω το υπόλειπο τυρί.

Έτοιμο!Μπορείτε να το συνοδέψετε με ρύζι.