Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια, τις πλένουμε και κρατάμε στην άκρη τα καπάκια.

Αναμιγνύουμε το ρεγκάτο, τη ντομάτα, το δυόσμο, το λάδι, το ταμπάσκο και το πιπέρι, τις γεμίζουμε με το μίγμα και τις κλείνουμε με τα κοτσάνια.

Τις τοποθετούμε σε ταψί τις περιχύνουμε με λάδι και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου και απ τις δύο μεριές μέχρι να ροδίσουν.