Παίρνετε ένα χαμηλό και φαρδύ σκεύος (ένα μικρό ταψάκι) και το γεμίζετε έως τα ¾ με νερό, το βάζετε στο μάτι και, όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνετε λίγα-λίγα τα λαζάνια και βράζετε για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

Σουρώστε τα και αφήστε να στεγνώσουν πάνω σε ένα καθαρό πανί, χωρίς όμως να τα βάλετε το ένα πάνω στο άλλο γιατί θα κολλήσουν.

Ετοιμάστε τώρα την σάλτσα Mornay και κρατήστε τη ζεστή

Πλύνετε τα συκωτάκια της κότας, κόψτε τα σε μικρά κομματάκια και μαγειρέψτε τα σε ήπια φωτιά με λάδι και βούτυρο, βρέχοντάς τα με τη μαυροδάφνη. Αλατοπιπερώστε.

Καθαρίστε και κόψτε σε κομμάτια τα μανιτάρια και περάστε τα από ένα τηγάνι, με λίγο λάδι και σε σχετικά δυνατή φωτιά, μέχρι να μαγειρευτούν. (Εάν χρησιμοποιήσετε κάποια από τις συσκευασίες με κατεψυγμένα συκωτάκια δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα, ρίξτε τα όπως είναι παγωμένα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμισθεί όλο το νερό που θα χύσουν). Στο τέλος του μαγειρέματος αλατίστε κατά βούληση.

Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βουτυρώστε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 25x35 εκ. περίπου και σκεπάστε την βάση του με μία πρώτη στρώση σάλτσας Mornay.

Τοποθετήστε πάνω σε αυτή μία πρώτη στρώση λαζάνια.

Στρώστε πάνω από τα λαζάνια μιά-δυό κουταλιές συκωτάκια, άλλες τόσες μανιτάρια και σάλτας Mornay, ανακατεύοντάς τα όλα καλά.

Δημιουργήστε με τον ίδιο τρόπο και άλλες στρώσεις εναλλάσσοντας τα υλικά και τελειώστε με μία στρώση λαζάνια καλυμμένη με σάλτσα Mornay, πάνω από την οποία θα ρίξετε μία καλή δόση τριμμένης παρμεζάνας και μερικά κομμάτια βούτυρο εδώ κι’ εκεί.

Βάλτε το πυρίμαχο στο φούρνο για περίπου μισή ώρα και, πριν σερβίρετε, αφήστε τα λαζάνια σας να “ξεκουραστούν” για περίπου δέκα λεπτά.