Μπεσαμέλ με πάπρικα

Μία πικάντικη (έως πολύ πικάντικη) παραλλαγή της μπεσαμέλ, με την προσθήκη καυτερής πάπρικας. Συνοδεύει κρέατα, ψάρια και βραστά λαχανικά Συνοδεύεται από …. κάτι δροσερό

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα κρεμμυδάκια να είναι κατά προτίμηση άσπρα, τα κόκκινα έχουν πολύ πιο έντονη γεύση, κάτι που δεν θέλουμε γιατί θα αλλοιώσει την απαλή γεύση της μπεσαμέλ Αυξάνοντας την ποσότητα της πάπρικας, αυξάνετε και την ένταση του καψίματος της μπεσαμάλ. Με την μία κοφτή κουταλιά της βασικής συνταγής, η επίδρασή της είναι πολύ διακριτική

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Μπεσαμέλ με πάπρικα

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

2ξερά κρεμμυδάκια μικρού μεγέθους
1 κουταλιά της σούπαςκοφτή πάπρικα (πικάντικη)
25 grβούτυρο
Για την μπεσαμέλ
50 grβούτυρο
50 grαλεύρι
1/2 ltγάλα
αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια
2

Σε μικρό κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο που έχετε ξεχωρίσει για τα κρεμμυδάκια, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τα αφήνετε να μαγειρευτούν, σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να μη ξανθύνουν αλλά να γίνουν διαφανή.
3

Σε αυτό το σημείο προσθέτετε το βούτυρο που έχετε ξεχωρίσει για την μπεσαμέλ και το αλεύρι, ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα
4

Στη συνέχεια προσθέτετε, κρύο και όλο με τη μία, το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να βράζει το μίγμα σας.
5

Αλατίστε, μειώστε ακόμη περισσότερο την ένταση στο μάτι και μαγειρέψτε, με σκεπασμένο το κατσαρολάκι, για τουλάχιστον είκοσι λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύετε κάθε τόσο.
6

Η μπεσαμέλ δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να θυμίζει στην όψη και στη γεύση της το αλεύρι που χρησιμοποιήσατε.
7

Λίγα λεπτά πριν να την βγάλετε από το μάτι, προσθέτετε την πάπρικα και ανακατεύετε να πάει ομοιόμορφα παντού.