Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη, το γάλα και το κορν φλάουρ. Τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Χτυπάμε τον κρόκο και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη βανίλια, το λικέρ και το ξύσμα.

Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τη ρίχνουμε λίγη λίγη στην κρέμα. Οι κινήσεις μας πρέπει να είναι απαλές και με φορά από κάτω προς τα πάνω.

Αλείφουμε μια φόρμα για σουφλέ (διαμέτρου 18-20 εκ.) με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με την άχνη. Ρίχνουμε την κρέμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει καλά το σουφλέ και να ροδίσει.

Σερβίρουμε αμέσως.