Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο και όταν ζεσταθούν καλά ρίχνουμε το κρεμμύδι. Όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε τα δύο είδη κιμά και τα σωτάρουμε.

Ρίχνουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει λίγο.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

Όταν αρχίσει να εξατμίζεται το κρασί βάζουμε τα κάστανα, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, τα αμύγδαλα και τα φρούτα. Βράζουμε λίγο και σβήνουμε με κονιάκ.