Κρεατόσουπα με λαχανικά

Είναι μια πολύ θρεπτική και γευστική και ελαφριά κρεατόσουπα που γίνεται εύκολα. Κατάλληλη για όλη την οικογένεια, για όλες τις ηλικίες (για μωρά στο multi).

Λίγα μυστικά ακόμα

Ετσι την έφτιαχνε την κρεατόσουπα η μαμά μου. Το λάχανο και το μπρόκολο το πρόσθεσα εγώ λόγω του παιδιού. "Γεμίζει" τρομερά τη γεύση της κρεατόσουπας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Κρεατόσουπα με λαχανικά

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

700 γρ.μοσχαράκι ψαχνό κομμένο ή μικρά κομάτια ή μερίδες
1/2 κούπαφύλλα σέλινου ψιλοκομμένα
1 ποτήρισελινόριζα κομμένη σε κυβάκια
1πατάτα κομμένη κυβάκια μεγαλύτερα
1/2 κούπακαρότα κομμένα φέτες
1/2 κούπαψιλοκομμένο λάχανο
1/2 κούπαψιλοκομμένο πράσο
1/2 κούπαψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 κούπαψιλοκομμένο μπρόκολο
1/3 κούπαςρύζι
μοσχοκάρυδο & 1 δαφνόφυλλο
αλάτι πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
Για το αυγολέμονο
2αυγά ξεχωρισμένα
χυμό 1/2 λεμονιού (υποκειμενικό)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε το μοσχαράκι με το μοσχοκάρυδο και το δαφνόφυλλο να μαλακώσει.
2

Πριν μαλακώσει αρκετά προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και το ρύζι ακόμα και αλατοπιπερώνουμε.
3

Αφήνουμε το μάτι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και αφήνουμε να κρυώσει λίγο η σούπα ώστε να είναι χλιαρή.
4

Χτυπάμε με το χτυπητήρι τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα όχι απλά να αφρίσουν γιατί μετά θα είναι σαν φουσκάλες πάνω από τη σούπα. Προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε ζωμό από τη σούπα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
5

Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα και ανακατεύουμε με αργές κινήσεις. Κλείνουμε το μάτι που ήταν πολύ χαμηλωμένο και αφήνουμε να "δέσει" ανακατεύοντας που και που.