Σε λεκάνη βάζετε τη μπύρα με τη μαγιά, το αλάτι, το λάδι και το γλυκάνισο. Ανακατεύετε τα άλευρα και τα προσθέτετε στο μείγμα.

Προσθέστε όσο χλιαρό νερό χρειαστεί να γίνει μαλακή ζύμη.

Μοιράστε τη ζύμη σε 2 φόρμες ή ταψάκια που έχετε λαδώσει καλά.

Πασπαλίστε με σουσάμι.

Σκεπάστε τα σκεύη με πετσέτα και αφήστε τα μέσα στο φούρνο που έχετε ανάψει στους 40 βαθμούς, να φουσκώσουν, περίπου 3 ώρες (όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα, να φτάσει η ζύμη στο χείλος)

Τρυπήστε σε διάφορα μέρη τα ψωμάκια και ψήστε τα στους 200 βαθμούς μέχρι που να τα χτυπάτε στην επιφανεια και να ακούγονται "κούφια".

Μόλις ψηθούν, αλείψτε την επιφάνεια με ελαιόλαδο να μαλακώσει η κόρα.

Φυλάξτε τα τυλιγμένα σε πετσέτα και μέσα σε σακούλα να μην ξεραθούν, ή με σακούλα στην κατάψυξη!