Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό (περίπου στους 50 βαθμούς) και λιώνουμε σε αυτό τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ρίχνουμε το βούτυρο, τα αυγά και το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ πολύ καλά, μέχρι η ζύμη να γίνει λαστιχωτή και να ξεκολλάει από το μπωλ.

Μοιράζουμε τη ζύμη σε ατομικά φορμάκια και στο κέντρο του κάθε μπριός βάζουμε ένα κομματάκι κουβερτούρας περίπου 30-40 γραμμάρια.

Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσουν (να τριπλασιαστούν σε όγκο) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40'.