Από ένα ξένο σεφ. Η συνταγή περιλάμβανε μπέικον αλλά από λάθος προμηθεύτηκα bresaola. Και την τροποποίησα αναλόγως. Περιγράφω και τους δύο τρόπους.

Και σε ποιον δεν αρέσει ένα λαχταριστό πιάτο με μακαρόνια!!! Εμείς πάντως είμαστε μακαρονάδες και δεν λέμε ποτέ όχι σε ένα πιάτο μακαρόνια.Επιλογές πολλές τόσο στο σχήμα του ζυμαρικού όσο και στην συνοδεία του. Εμείς προτιμούμε το σπαγγέτι και τις κλασικές γεύσεις... Spaghetti all' amatriciana λοιπόν πικάντικη, πεντανόστιμη και αγαπημένη συνταγή.Όπως λεει και η wikipedia η amatriciana ή Sugo είναι παραδοσιακή Ιταλική σάλτσα για μακαρόνια που έχει ως κύρια συστατικά της το χοιρινό μάγουλο, το πεκορίνο από το Amatrice, ντομάτα και σε κάποιες παραλλαγές της κρεμμύδι.Η δική μου παραλλαγή είναι από εδώ https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/pasta-all-amatriciana και πάντα προσαρμοσμένη στα υλικά που εύκολα βρίσκουμε στην ελληνική αγορά.#μακαρόνιαΔυσκολία πιάτου μέτρια. Κόστος μέτριο και αυτό. Χρόνος προετοιμασίας 15-20 λεπτά χρόνος μαγειρέματος 20 - 25 λεπτά.

Ένα από τα πιο γνωστά και γευστικά πιάτα ζυμαρικών της Ιταλικής κουζίνας, με καταγωγή από την Amatrìce μια μικρή πόλη της Ιταλίας. Λέγεται ότι ήταν το γεύμα των βοσκών, που ζούσαν στα βουνά της περιοχής. Για την παρασκευή της σάλτσας χρησιμοποιούσαν 4 υλικά: το γκουαντσιάλε (guanciale) κάτι σαν το δικό μας μπέικον , το τοπικό τους τυρί Pecorino, λαρδί, πιπεριά τσίλι και αργότερα ντομάτα. Το γκουαντσιάλε είναι κρέας και λίπος, προέρχεται από τα μάγουλα του χοιρινού. Βέβαια είναι λίγο δύσκολο να το βρούμε εδώ στην Ελλάδα παρά μόνο σε εξειδικευμένα Delicatessen με Ιταλικά προϊόντα. Μπορούμε όμως αναπόφευκτα να το αντικαταστήσουμε με κομμάτι ή φέτες μπέικον. Σήμερα θα σας παρουσιάσω την Ελληνική βερσιόν της σάλτσας Amatriciana αφού θα προσθέσω λίγο κρεμμύδι, σκόρδο και λευκό κρασί. Με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσω θέλω να πετύχω ένταση των γεύσεων, ισορροπία ανάμεσα στο καυτερό, το όξινο, το καπνιστό, αλλά και μια υπέροχη νοστιμιά που έγκειται στη γλυκύτητα του κρεμμυδιού και του κρασιού. Η πιο νόστιμη Amatriciana είθισται να γίνεται με τα ζυμαρικά Bucatini, αλλά μερικοί λένε ότι αυτό το πιάτο γίνεται με σπαγγέτι. Η επιλογή είναι δική σας.. Πάμε λοιπόν γρήγορα να την φτιάξουμε και σε 20 με 25 λεπτάκια θα είμαστε έτοιμοι να την απολαύσουμε!! 🌶🍝🍷

#2020

Εύκολο και πικάντικο ορεκτικό για όλες τις εποχές!Λίγα μυστικά ακόμαΗ μουστάρδα πρέπει να είναι σε υγρή μορφή κι όχι σε σκόνη (μια φορά το έφτιαξα με σκόνη μουστάρδας αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν το ίδιο γευστικό)....Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποίήσετε και μεγάλα μύδια - θα τα βρείτε κατεψυγμένα, χωρίς το κέλυφος, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Αν τελικά προτιμήσετε μεγάλα, θα κόψετε κάθε μύδι στα 2 και θα αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 5 λεπτά.Καλή σας όρεξη!-)

Γαριδούλες πεντανόστιμες εύκολα και γρήγορα για νηστεύοντες και μη!Λίγα μυστικά ακόμαΆμα θέλετε στο τέλος μαζί με το ντάκο και το βασιλικό μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένη φέτα ή κομμένη σε κύβους. Συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές ή ψητές στο φούρνο. Και οπωσδήποτε με ροζέ κρασί οποιασδήποτε ποικιλίας. Καλή Όρεξη!!!

Ενας μεζές νοστιμότατος για ούζο ή κρασάκι!!!Λίγα μυστικά ακόμαΔοκιμάστε αυτό το υπέροχο μεζεδάκι και θα το λατρέψετε!!!Συνταγή της Ντ. Νικολάου!!!

Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλουμε μπορούμε να κόψουμε τα σώματα των καλαμαριών σε μεγάλες ροδέλες. Και σε αυτή την περίπτωση κάνουμε μία τομή στο τελευταίο μέρος του σώματος, για να φύγουν όλα τα υγρά.

Του 10λέπτου την αποκαλεί η Surtuko αλλά υπερβάλλει. Η αλήθεια είναι πως θα χρειαστείς κάπου 20 λεπτά για να ετοιμάσεις αυτό το #οικονομικό πιάτο που θα μπορούσε κανείς να περιγράψει και ως vegetarian καρμπονάρα –και με κόστος υλικών που δεν ξεπερνά τα 3 ευρώ για δύο μερίδες.

Λίγα μυστικά ακόμαΑν δούμε οτι έχουν πιει το ζουμί χωρίς να έχουν βράσει τα μακαρόνια συμπληρώνουμε από το ζουμί που έχει σίγουρα περισσέψει.

Η σούπα αυτή έχει αμερικάνικη καταγωγή και... παρ' όλο που ίσως να φαίνεται λίγο 'περίεργη' για τα ελληνικά γούστα, τελικά... είναι πολύ νόστιμη!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή αυτή μου την έδωσε μια φίλη που ζει στις ΗΠΑ... παρ' όλο που στην αρχή με ξένισε ο συνδυασμός των υλικών, αποφάσισα τελικά να τη φτιάξω και... όλοι ξετρελλάθηκαν! Έτσι λοιπόν, αποφάσισα να την σερβίρω ως πρώτο πιάτο σε ένα τραπέζι που έκανα πρόσφατα.... τα σχόλια ήταν λίαν ικανοποιητικά!-) Αν θέλετε, δοκιμάστε κι εσείς!-) Καλή σας επιτυχία!-)

Είναι μια συνταγή υγιεινή χωρίς ζάχαρη για μεγάλους και μικρούς. Προέκυψε όταν συνδυάστηκαν στοιχεία από διάφορες παλιές συνταγές. Συγκεκριμένα η ιδέα για μια ζύμη νηστίσιμη (με αλεύρι, λάδι, νερό και αλάτι) προέρχεται από τη συνταγή για μηλόπιτα του βιβλίου 'Σαρακοστιανά' των Μ.Δ.Κοκκίνου & Γ.Σ. Κοφινά, εκδ. Ακρίτα. Επίσης η συνύπαρξη του κονιάκ και της μαρμελάδας στην επικάλυψη της τάρτας είναι επηρεασμένη από τη συνταγή για μηλόπιτα φλαμπέ του βιβλίου μαγερικής Νο 12 burda, εκδ. Α.Σαμούχος (1988).