Αλέθουμε τις ελιές στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε τις ελιές με το κρεμμύδι και το δυόσμο.

Φτιαχνουμε τη ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ τα υγρά και ρίχνοντας αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί 15 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλα σχεδόν τετράγωνα, το κάθε φύλλο το κόβουμε σε 4 κομμάτια, το κάθε κομμάτι σε 2 τρίγωνα.Ξεκινάμε από την βάση του τριγώνου, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση, διπλώνουμε τις άκρες της βάσης προς τα μέσα και τυλίγουμε προς την μύτη, σαν μικρά κρουασάν.

Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσουν.