Προθερμένουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

Βουτηρώνουμε ενα πυρίμανο σκέυος 32χ22 (βαθύ)

Κόβουμε την κόρα και τις γωνίες απο το ψωμί (δεν θα τις χρησιμοποιήσουμε) και κόβουμε το υπόλοιπο ψωμι σε κύβους περίπου 2εκ.

Βάζουμε τους κυβους σε ενα μεγάλο μπόλ και προσθέτουμέ λάδι, θυμάρι, σκόρδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Απλώνουμε τους κυβους σε μια λαδόκολα σε ενα ταψί αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε μεχρι να ροδίσουν καλά και να είναι λίγο τραγανοί, ανακατευοντας που και που για περίπου 20 λεπτά.

Λιώνουμε το βούτηρο σε μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπερία.

Σωτάρουμε για 15 λεπτά περίπου μεχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Προσθέτουμε στο σωταρισμένο μείγμα τον μαϊντανό και τους κυβους του ψωμιού.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, αλατι και πιπέρι.

Ανακατευουμε το μειγμα των αυγων μέσα στο ψωμί και τα λαχανικά.

Μεταφέρουμε τη γέμιση στο γυάλινο σκέυος και πασπαλίζουμε με το τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 για 1 περίπου ωρα.