Βάζουμε στο ταψί τη λαδόκολλα και την αλείφουμε με λίγο βουτυράκι.

Στη συνέχεια χτυπάμε το ασπράδι για μαρέγκα, μετά χτυπάμε τους κρόκους με 5 φλυτζ. καφέ ζάχαρη.

Μετά ρίχνουμε εναλλάξ στους κρόκους μία μαρέγκα μία αλεύρι (ή απλό που έχουμε ανακατέψει με μπέικιν) σε χαμηλό βαθμό το μίξερ.

Αφού τα ανακατέψουμε ρίχνουμε το μείγμα στη λαδόκολλα για 10'-15' περίπου στους 160-170 βαθμούς. Ανάλογα το φούρνο βέβαια αλλά έχουμε το νου μας να μη καεί.

Μόλις το βγάλουμε το τυλίγουμε στην ίδια τη λαδόκολλα με το ρολό όπως είναι. Το αφήνουμε 10-15' να πάρει το σχήμα.

Μέτα το ξετυλίγουμε βάζουμε μέσα τη μερέντα ή τη μαρμελάδα και το τυλίγουμε-αλλα αυτή τη φορά σκέτο χωρίς τη κόλλα-μόνο το παντεσπάνι.Το βάζουμε σε μία λαδόκολλα και το σφίγγουμε καλά καλά και το αφήνουμε λίγο για να κρυώσει.

Μετά το βάζουμε στο ψυγείο για μισή με μία ώρα για να σφίξει.