Βάζω μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ξανθαίνω τη ζάχαρη, με προσοχή να μην λιώσει (την αφήνω δηλαδή, ίσα μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό καστανό χρώμα, αλλά όχι να μαυρίσει ή να λιώσει)

Σε άλλη κατσαρόλα, αραιώνω το ζαχαρούχο γάλα σε 2 και 1/2 ποτήρια νερό και το βάζω στη φωτιά να χλιάνει

Μόλις γίνει χλιαρό, διαλύω τα 3 φάκελα άνθος αραβοσίτου γιώτης

Ρίχνω το μείγμα της κρέμας στην κατσαρόλα που είναι η ζάχαρη.

Βράζω μέχρι να γίνει σφικτή κρέμα. Προσοχή!! θέλει γρήγορο ανακάτεμα όσο βράζει

Αφήνω την κρέμα να κρυώσει.

Σε ένα μπολ βάζω γάλα εβαπορέ με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Παίρνω τα σαβαγιάρ και βουτάω ένα - ένα στο γάλα.

Στρώνω μια στρωση σαβαγιάρ - 1 στρωση κρέμα- 1 στρώση σαβαγιάρ - 1 στρώση κρέμα

Χτυπώ τη μόρφατ και τη γαρνίρω

Διακοσμώ την τούρτα με κερασάκια γλυκό, αμύγδαλα

Την βάζω στο ψυγείο.