Ξεκοκκαλίζετε πολύ προσεκτικά το ψάρι, σχηματίζοντας μικρά φιλετάκια.

Τα ρίχνετε σε μια γαβάθα. Αλατοπιπερώνετε και ραντίζετε με το λεμόνι.

Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και - αν χρησιμοποιήσετε - την πατάτα και το καρότο.

Ανακατεύετε με το ψάρι.

Μεταφέρετε το μίγμα στην πιατέλα ή το μπωλ που θα σερβίρετε (ιδανικάπιατέλα σε σχήμα ψαριού) και καλύπτετε όλη την επιφάνεια με ένα στρώμα μαγιονέζας.

Γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.