Σε καυτο βουτυρο αφηνουμε το κρεμυδι να μαραθει

Χαμηλωνουμε την φωτια και ριχνουμε την μουσταρδα με το κρασι και ανακατευουμε καλα

Προσθετουμε το εστραγκον το αλατι και την κρεμα γαλακτος

Σιγοβραζουμε για 10 λεπτα περιπου