Στον κάδο του μίξερ αδειάζω την ζελατίνη μαζί με τις 6 κουταλιές νερό, ανακατεύω ελαφρά και ελάχιστα. Το κλείνω.

Στρώνω ένα τετράγωνο μικρό ταψί με αντικολλητικό χαρτί που το έχω βουτυρώσει ελάχιστα.

Σε κατσαρολάκι βάζω την ζάχαρη, το σιρόπι και το νερό, ανακατεύω και το αφήνω να φτάσει σε θερμοκρασία 240f, το κατεβάζω από τη φωτιά και όπως είναι καυτό το αδειάζω στον κάδο του μίξερ και το χτυπάω για 10'λεπτά να γίνει αφράτο και λευκό όπως η μαρέγμα.

Αδειάζω το μείγμα στο ταψί και το στρώνω να γίνει ισοπαχές. Το καλύπτω από πάνω με αντικολλητικό χαρτί που και πάλι το έχω βουτυρώσει ελαφρά και το αφήνω όλη τη νύχτα να στερεοποιηθεί.

Το πρωί το κόβω με ψαλίδι σε κύβους.