Κουλουράκια Σμυρνέικα με αλισίβα

Συνταγή για πεντανόστιμα παραδοσιακά κουλουράκια από γνήσια Σμυρνιά, για τους λάτρεις της μυρωδιάς του φρέσκου βουτύρου....

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι από οικογενειακή φίλη, με ρίζες από την Σμύρνη. Μεγάλωσα με την γεύση απ΄τα κουλουράκια της και πήρα την συνταγή της πριν από 4 μήνες, λίγο πριν "φύγει". Την μοιράζομαι μαζί σας και την αφιερώνω στην μνήμη της! Οι ποσότητες των υλικών είναι ακριβώς στην μέση και θεωρώ ότι βγάζουν αρκετή ποσότητα (περίπου 4 λαμαρίνες φούρνου).

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Κουλουράκια Σμυρνέικα με αλισίβα

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

640 γρ.βούτυρο (κατά προτίμηση φρέσκο)
480 γρ.ζάχαρη
1440 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 ποτήρι νερούαλισίβα
1 κοφτόκουτ. γλυκού baking powder
1βανίλια
1 ποτήριτου λικέρ κονιάκ
1πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό)
1αυγό (για άλειμμα)
ΑΛΙΣΙΒΑ
4-5 φλυτζάνιανερό
2γεμάτες κουτ. της σούπας στάχτη από τζάκι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και την αλισίβα μέχρι ν΄αφρατέψουν.
2

Στην συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ, την βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό.
3

Ανακατεύουμε στο αλεύρι το baking powder και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα. Σ΄αυτό το στάδιο θα χρειαστούν οι αναδευτήρες ζυμώματος του μίξερ και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη που να πλάθεται.
4

Τα πλάθουμε στο σχήμα που επιθυμούμε και τα βάζουμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. Το σύνηθες σχήμα τους είναι σαν "βαρκάκια" που γίνονται αν φτιάξεις ένα τελικό ς και πατήσεις τι άκρες του σχηματίζοντας ένα μικρό βαρκάκι.
5

Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20΄περίπου.
6

Το σπίτι σας θα μυρίσει απ΄το φρέσκο βούτυρο...
7

Βράζουμε τα υλικά για 5΄και τα αφήνουμε να σταθούν όλη τη νύχτα για να κάτσει κάτω η στάχτη. Την άλλη μέρα σουρώνουμε έχοντας βάλει βαμβάκι στο σουρωτήρι για να συγκρατήσει όλη την στάχτη.. Όση μας περισσέψει την φυλάμε σε μπουκάλι στο ψυγείο.