Κόψτε το συκώτι σε φέτες 1 εκατοστού, αφαιρώντας τυχόν μεμβράνη.

Κόψτε κάθε φέτα σε 2-3 κομμάτια.

Προσθέστε το αλατοπίπερο στο αλεύρι και αλευρώστε το συκώτι ελαφρά, λίγο πριν το τηγάνισμα.

Ζεστάνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.

Προσθέστε το συκώτι και τσιγαρίστε για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Μόλις ετοιμασθεί, βάλτε το σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το κρασί και το ξίδι στο ίδιο τηγάνι και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.

Προσθέστε τότε το συκώτι και πασπαλίστε με τον κόλιανδρο. Αυξήστε τη θερμοκρασία λίγο και αφήστε να πάρει μια καλή βράση πριν το σερβίρετε.