Για να ξεχωρίσουν οι σκελίδες από ολόκληρο το σκόρδο, βάλτε το σκόρδο σε ένα πάγκο με τη ρίζα του προς τα εσάς και πιέστε με δύναμη το σκόρδο με τις παλάμες σας.

Πάρτε μια σκελίδα και κόψτε της την άκρη της ρίζας. Βάλτε τη σκελίδα κάτω από την πλατιά μεριά ενός μεγάλου μαχαιριού και χτυπήστε τη λεπίδα.

Εάν έχετε μεγάλες ποσότητες σκόρδου που θέλετε να ξεφλουδίσετε, μπορείτε να τις ζεματίσετε σε νερό που βράζει για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά αφήστε τις να κρυώσουν και η φλούδα θα φύγει αμέσως.

Ψιλοκοψτε και κάντε μερικές κινήσεις μπρος-πίσω με το μαχαίρι. Συνεχίστε έτσι μέχρι να γίνει κρέμα. Αν η συνταγή σας ζητάει και αλάτι, προσθέστε λίγο εδώ και η διαδικασία θα γίνει πιο γρήγορη.