Κακκαβιά Νέας Αγγλίας (New England Clam Chowder)
Η κλασική αμερικάνικη κακκαβιά(*) για όλες τις εποχές με πολλές παραλλαγές. Μύδια, στρείδια, πεταλίδια!
Λίγα μυστικά ακόμα
(*) Επειδή η ελληνική «ψαρόσουπα» περιέχει συνήθως μεγάλα ψάρια, προτίμησα τη λέξη «κακκαβιά» που προέρχεται από το «κακκάβι» και θα πει όστρακο. Η «μπουγιαμπέσα» περιέχει συνήθως ντομάτα, γι'αυτό και η κόκκινη κακκαβιά στις ΗΠΑ είναι γνωστή ως Manhattan Clam Chowder.
Κακκαβιά Νέας Αγγλίας (New England Clam Chowder)
Η κλασική αμερικάνικη κακκαβιά(*) για όλες τις εποχές με πολλές παραλλαγές. Μύδια, στρείδια, πεταλίδια!
Λίγα μυστικά ακόμα
(*) Επειδή η ελληνική «ψαρόσουπα» περιέχει συνήθως μεγάλα ψάρια, προτίμησα τη λέξη «κακκαβιά» που προέρχεται από το «κακκάβι» και θα πει όστρακο. Η «μπουγιαμπέσα» περιέχει συνήθως ντομάτα, γι'αυτό και η κόκκινη κακκαβιά στις ΗΠΑ είναι γνωστή ως Manhattan Clam Chowder.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σοτάρετε το μπέικον, το στραγγίζετε λίγο, και το βάζετε κατά μέρος.
- 2
Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο, και το σέλινο στο λίπος του μπέικον.
- 3
Ανακατεύετε το αλεύρι με τα λαχανικά και αδειάζετε όσο λίπος δεν απορροφήθηκε.
- 4
Προσθέτετε το ζωμό των οστρακοειδών και φτιάχνετε σάλτσα.
- 5
Προσθέτετε τα δαφνόφυλλα και τις πατάτες, συν αρκετό νερό για να βράσουν.
- 6
Όταν οι πατάτες κοντεύουν να γίνουν, προσθέτετε τα μπαχαρικά, αλατοπίπερο, και τα κυδώνια, και σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν τα θαλασσινά (60 C/145 F). Ρίχνετε την κρέμα ή το γάλα, και σβήνετε τη φωτιά.
- 7
Ελέγξτε την πυκνότητα της σούπας, και δέστε την με κορν φλάουρ ή νιφάδες πατάτας αν χρειαστεί.
- 8
Τέλος, ρίχνετε και το μπέικον, και σερβίρετε τη σούπα με μπαστουνάκια ζύμης, κρουτόν, κρακεράκια σόδας, ή μέσα σε κούφιο καρβελάκι.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια