Παίρνουμε από το κρεοπωλείο την σπάλα χοιρινού και ζητάμε να μας την ανοίξει όσο μπορεί λεπτότερη για να μπορέσουμε να την κάνουμε ρολό.

Εχουμε την σπάλα χοιρινού σε ένα πάγκο εργασίας και την γεμίζουμε όλη με τις φέτες μπέικον, με λιαστές ντομάτες κατα μήκος και το χαλούμι κομμένο σε λεπτές φέτες και το τυλίγουμε σφικτά, το δένουμε κλωστή μαγειρικής.

Σε μιά μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και το σωτάρουμε να κάνει κρούστα σε όλες τις πλευρές. Τέλος το σβήνουμε με ένα ποτηράκι κρασί λευκό. Ρίχουμε το αλάτι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο.

Ψήνουμε για περίπου 2,5 ώρες σε σιγανή φωτιά, αφού κρυώσει το κόβουμε σε φέτες.