Ετοιμάζουμε μια δόση μπεσαμέλ.

Κόβω τις πιπερίες σε μπαστουνάκια και τις τσιγαρίζω ελαφρά (όχι σε ελαιόλαδο γιατί γίνονται πολύ βαριές).

Κατόπιν σε μπώλ ανακατεύω τις πιπερίες, τη μπεσαμελ, το τυρί και προσθέτω πιπέρι.

Σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ στρώνω το ένα φύλλο κουρού και από πάνω ρίχνω τη γέμιση. Σκεπάζω με το άλλο φύλλο κουρου.

Χαράζω σε κομμάτια (χωρίς να φτάσω στο κάτω φύλλο). Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.